| 食堂承包“五常”管理制度 | ||
| 雙擊自動(dòng)滾屏 | 發(fā)布者：admin 發(fā)布時(shí)間：2018/8/30 閱讀：4458次 【字體：大 中 小】 | |
中膳餐飲食堂承包“五常”管理制度如下： （一）常分類 1、場(chǎng)所內(nèi)物品應(yīng)區(qū)分用與不用，區(qū)分使用的周期或頻率，對(duì)可有可無(wú)的物品，都應(yīng)及時(shí)處理。 2、將必需品按照高、中、低用量分層存放與管理。 3、破損設(shè)施、器具及時(shí)報(bào)修清理。 4、對(duì)私人物品應(yīng)減少至最低并集中存放在固定位置。 （二）常整頓 1、物品存放切實(shí)做到有名有家。 2、食品貯存定點(diǎn)定量、先進(jìn)先出（左進(jìn)右出）。 3、各區(qū)域有責(zé)任圖，標(biāo)識(shí)內(nèi)容清晰完整。 4、所有物品均能做到30秒鐘取出或放回。 （三）常清潔 1、制定清潔責(zé)任區(qū)劃分值日明細(xì)表。 2、定期組織對(duì)場(chǎng)所衛(wèi)生進(jìn)行徹底清掃。 3、責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生必須做到隨時(shí)清理。 4、保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，設(shè)施設(shè)備完好，垃圾及時(shí)清理。 （四）常檢查 1、有完整的五常管理組織結(jié)構(gòu)和責(zé)任人員，各類管理臺(tái)帳資料完整。 2、將各項(xiàng)操作規(guī)程制度化、規(guī)范化。 3、全面推行顏色標(biāo)識(shí)目視化管理。 4、增加管理的透明度，及時(shí)公布考核成績(jī)，落實(shí)獎(jiǎng)懲。 （五）常自律 1、定期組織員工培訓(xùn)。 2、員工應(yīng)熟悉五常知識(shí)。 3、員工須熟悉責(zé)任區(qū)域及職責(zé)，嚴(yán)格各負(fù)其職。 4、員工須做到文明服務(wù)，著裝整潔，儀容儀表規(guī)范。 |
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